Wie wichtig die ungestörte Produktion von Speichel für das Wohlbefinden ist, wird den Menschen in der Regel nur bewusst, wenn eine Störung dieser Sekretproduktion auftritt. Speichel ist nicht nur „ein bisschen Spucke“, sondern eine hochwirksame Mischung bzw. Lösung zahlreicher Inhaltsstoffe, die eine bedeutende Rolle für den menschlichen Stoffwechsel spielen. Die Mundschleimhaut wird durch das Sekret zahlreicher kleiner Speicheldrüsen feucht gehalten. Die Hauptmasse des Speichels wird aber von den drei großen paarigen Speicheldrüsen gebildet.