NWB Betriebsprüfungs-Kartei
2024
ISBN: 978-3-482-65701-7
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NWB Betriebsprüfungs-Kartei - Stand: April 2022
– Gast- und Speisewirtschaften –
– Gewerbekennzahlen 56301.0, 56101.0 –
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Inhaltsverzeichnis | |||||
A. | Betriebswirtschaftliches | 7 | |||
I. | Begriffe | 7 | |||
II. | Betriebsarten: | 8 | |||
1. | Allgemeines | 8 | |||
2. | Die Gastronomiearten nach der Einteilung des statistischen Bundesamtes | 8 | |||
III. | Betriebsformen | 10 | |||
B. | Marktübersicht und Angebotsstrukturen | 10 | |||
I. | Allgemeines | 10 | |||
II. | Umsatzentwicklung 2011 bis 2020 in Mrd. Euro netto | 11 | |||
III. | Anzahl der umsatzsteuerpflichtigen Unternehmen des Gastgewerbes | 11 | |||
IV. | Anzahl der Beschäftigten in 1000 | 12 | |||
V. | Arten der bezogenen Waren | 12 | |||
VI. | Warenbezug | 12 | |||
VII. | Lagerhaltung | 12 | |||
VIII. | Preisentwicklung | 13 | |||
C. | Branchen- und Betriebsstruktur | 13 | |||
I. | Standortfragen | 13 | |||
II. | Abgrenzung zu anderen Gewerbezweigen | 13 | |||
III. | Kundenkreis und Anbahnung von Geschäftsbeziehungen | 14 | |||
IV. | Tarifvertrag | 14 | |||
V. | Verbände | 16 | |||
VI. | Versicherungen | 17 | |||
D. | Gesetzliche Grundlagen | 18 | |||
I. | Öffentlich-rechtliche Vorschriften | 18 | |||
1. | 18S. 2 | ||||
2. | Gaststättenverordnung – GastV NRW | 20 | |||
3. | Melderechtsrahmengesetz (MRRG) | 21 | |||
4. | Getränkeschankanlagenverordnung | 21 | |||
5. | Spielverordnung | 21 | |||
6. | Gesetz über das Mess- und Eichwesen (Eichgesetz) | 22 | |||
7. | Hygienerecht | 22 | |||
a. | Allgemeines | 22 | |||
b. | Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) | 23 | |||
c. | Bundesinfektionsschutzgesetz | 23 | |||
d. | Hackfleischverordnung | 24 | |||
8. | Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel | 24 | |||
9. | Preisangaben Verordnung | 25 | |||
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