NWB Betriebsprüfungs-Kartei
2024
ISBN: 978-3-482-65701-7
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NWB Betriebsprüfungs-Kartei - Stand: April 2022
– Gast- und Speisewirtschaften –
– Gewerbekennzahlen 56301.0, 56101.0 –
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Inhaltsverzeichnis | |||||
A. | Betriebswirtschaftliches | 7 | |||
I. | Begriffe | 7 | |||
II. | Betriebsarten: | 8 | |||
1. | Allgemeines | 8 | |||
2. | Die Gastronomiearten nach der Einteilung des statistischen Bundesamtes | 8 | |||
III. | Betriebsformen | 10 | |||
B. | Marktübersicht und Angebotsstrukturen | 10 | |||
I. | Allgemeines | 10 | |||
II. | Umsatzentwicklung 2011 bis 2020 in Mrd. Euro netto | 11 | |||
III. | Anzahl der umsatzsteuerpflichtigen Unternehmen des Gastgewerbes | 11 | |||
IV. | Anzahl der Beschäftigten in 1000 | 12 | |||
V. | Arten der bezogenen Waren | 12 | |||
VI. | Warenbezug | 12 | |||
VII. | Lagerhaltung | 12 | |||
VIII. | Preisentwicklung | 13 | |||
C. | Branchen- und Betriebsstruktur | 13 | |||
I. | Standortfragen | 13 | |||
II. | Abgrenzung zu anderen Gewerbezweigen | 13 | |||
III. | Kundenkreis und Anbahnung von Geschäftsbeziehungen | 14 | |||
IV. | Tarifvertrag | 14 | |||
V. | Verbände | 16 | |||
VI. | Versicherungen | 17 | |||
D. | Gesetzliche Grundlagen | 18 | |||
I. | Öffentlich-rechtliche Vorschriften | 18 | |||
1. | 18S. 2 | ||||
2. | Gaststättenverordnung – GastV NRW | 20 | |||
3. | Melderechtsrahmengesetz (MRRG) | 21 | |||
4. | Getränkeschankanlagenverordnung | 21 | |||
5. | Spielverordnung | 21 | |||
6. | Gesetz über das Mess- und Eichwesen (Eichgesetz) | 22 | |||
7. | Hygienerecht | 22 | |||
a. | Allgemeines | 22 | |||
b. | Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) | 23 | |||
c. | Bundesinfektionsschutzgesetz | 23 | |||
d. | Hackfleischverordnung | 24 | |||
8. | Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel | 24 | |||
9. | 25 | ||||
10. | Gema | 26 | |||
11. | Baurecht | 26 | |||
12. | |||||
Unter dem Hotel- und Gastgewerbe wird eine gewerbsmäßige Tätigkeit verstanden, die sich vorwiegend mit Beherbergung bzw. Verpflegung oder beidem gleichzeitig als Hauptleistungen befasst, daneben aber noch eine Reihe von Nebenleistungen erbringt. Der Begriff „Gastgewerbe” ist ein Oberbegriff für alle gastgewerblichen Betriebsformen. Der Begriff „Gaststätte” umfasst nach