Inhaltsverzeichnis

Besteuerung des Hotel- und Gaststättengewerbes
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Abschnitt A: Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe im Allgemeinen
- 1. Branchenspektrum, rechtliche Hinweise
  - a) Begriff und Bedeutung; Spektrum „Gaststättengewerbe"; Bundesverbände
  - b) Branchenspezifische Rechtsgrundlagen
  - c) Gaststättenerlaubnis (Konzession) nach Bundesrecht; Auflagen, Widerruf, Rücknahme
  - d) Berufsaus- und -weiterbildung
  - e) Besonderheiten für ausländische Mitbürger
  - f) Kaufmannseigenschaft nach dem Handelsgesetzbuch
  - g) Wichtige außersteuerliche Rechtspflichten
- 2. Existenzgründung
  - a) Betriebswirtschaftliches
  - b) Kaufverträge
  - c) Gaststättenpachtverträge
  - d) Franchising
  - e) Ehegattenpacht-/-mietverträge
  - f) Beteiligung an bestehenden Betrieben
- 3. Rechtsformen; steuerliche Vor- und Nachteile
  - a) Bedeutung der Rechtsform
  - b) Einzelunternehmen, Ehegattenpersonengesellschaften
  - c) Personengesellschaften
  - d) Die GmbH & Co. KG
  - e) Kapitalgesellschaften
  - f) Betriebsaufspaltung
- 4. Haftung für eingebrachte Sachen
- 5. Betriebsformen und Betriebsarten
  - a) Betriebsformen
  - b) Betriebsarten
- 6. Warenarten, Bezugsquellen, Lagerhaltung und Preisentwicklung
  - a) Warenarten
  - b) Bezugsquellen
  - c) Lagerhaltung
  - d) Preisentwicklung
  - e) Frühstück, Mittags- und Abendmahlzeiten
  - f) Übernachtungen
- 7. Naturalrabatte, Rabatte, Boni, Rückvergütungen
- 8. Bareinkäufe in Selbstbedienungs-Großmärkten
- 9. Branchenbedeutung des Gastgewerbes in Zahlen
Abschnitt B: Die laufende Besteuerung
Abschnitt C: Außenprüfung (Betriebsprüfung); Steuerfahndung; Selbstanzeige
Abschnitt D: Mindestanforderungen an die Ordnungsmäßigkeit von Buchführungen und Aufzeichnungen; Verprobungsmethoden; Schätzungsberechtigung; Nachkalkulation im Gaststättengewerbe; Vermögenszuwachsrechnungen (Geldverkehrsrechnungen)
Abschnitt E: Betriebsverpachtung, -aufgabe, -veräußerung, -vererbung
Abschnitt F: Arbeitshilfen und Checklisten

E. Assmann

Besteuerung des Hotel- und Gaststättengewerbes

7. Aufl. 2013

ISBN der Online-Version: 978-3-482-55064-5

ISBN der gedruckten Version: 978-3-482-45097-6

Folgeauflage 10. Aufl. 2020 verfügbar

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Besteuerung des Hotel- und Gaststättengewerbes (7. Auflage)

Abschnitt A: Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe im Allgemeinen

1. Branchenspektrum, rechtliche Hinweise

a) Begriff und Bedeutung; Spektrum „Gaststättengewerbe"; Bundesverbände

Literatur : Jahrbuch Gastronomie und Hotellerie in Deutschland 2011 vom DEHOGA Bundesverband; Wikipedia, McDonald's.

1Hotel- und Gaststättenbetriebe gehören zum Dienstleistungsgewerbe und sind traditionell überwiegend mittelständisch geprägt. Ein Gaststättengewerbe betreibt nach dem Niedersächsischen Gaststättengesetz vom 10.11.2011, wer gewerbsmäßig Getränke oder zubereitete Speisen zum Verzehr an Ort und Stelle anbietet, wenn der Betrieb jedermann oder bestimmten Personenkreisen zugänglich ist.

Das Hotel- und Gaststättengewerbe gehört mit mehr als 1 Mio. Arbeitsplätzen und einem hohen Wertschöpfungsanteil am Bruttosozialprodukt zu den wichtigsten Wirtschaftszweigen Deutschlands. Nach wie vor besonders bedeutsam sind die Handelsgastronomie der Warenhäuser und Supermärkte, die Erlebnisgastronomie, die im „Franchising" systematisierten Betriebe (Systemgastronomie), die „Fast-food-Gastronomie" und die ebenfalls im Franchising operierende Hotellerie (Markenhotellerie). ...