Besteuerung des Hotel- und Gaststättengewerbes

Vorwort

Das Hotel- und Gaststättengewerbe hat trotz seiner übersichtlichen Betriebsstruktur ein besonders umfangreiches steuerliches Streitpotential. Dies zeigt sich in den überproportional vielen Betriebsprüfungen mit Ergebnissen von teilweise erheblicher Bedeutung. In keiner anderen Branche sind Zuschätzungen bei Betriebsprüfungen so häufig. Viele Hoteliers und Gastwirte bringen oft nur geringe kaufmännische und steuerliche Grundkenntnisse in den Betrieb ein. Dazu kommt, dass die hohe Arbeitsbelastung wenig Zeit für die steuerliche und sonstige Bürokratie lässt. Die überwiegend als Familienbetriebe geführten Unternehmen werden sich der steuerlichen Bedeutung ihrer gewerblichen Betätigung oft erst nach einer Betriebsprüfung der Finanzverwaltung bewusst. Bis dahin ignorieren sie nicht selten die Hinweise und Warnungen ihrer Steuerberater. Finanziell belastende Nachzahlungen aus Außenprüfungen sind aber ein vermeidbares „Lehrgeld”.

Da eine steuerlich und betriebswirtschaftlich ordnungsgemäße Betriebsführung unabdingbar ist, sind die Unternehmen auf externe Beratung und branchenspezifische steuerliche Informationen angewiesen. Die vielen Existenzgründungen, große Fluktuation und die ho...