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NWB-BB Nr. 12 vom Seite 369

Erfolgreiche Gründungsberatung in der Gastronomie

Zusätzliche Herausforderungen durch die Corona-Pandemie

Dr. Bernd Fischl, Sebastian Neuhoff und Jonas Ernst

Gründer in der Gastronomie bringen häufig ein hohes Maß an Begeisterung und Enthusiasmus für ihr Vorhaben mit. Eher schwach ausgeprägt hingegen ist oft das Wissen über betriebswirtschaftliche Zusammenhänge, die Finanzierung sowie das Verständnis rund um Steuerthemen und die Relevanz der Standortfrage in der Gastronomiebranche. Derzeit existieren zahlreiche zusätzliche Risiken, verursacht durch die Corona-Krise, welche – verständlicherweise – für Gründer nur schwer zu überblicken sind. Damit Sie die oftmals jungen Gründer in ihrem Vorhaben bestmöglich unterstützen können, möchten wir im Folgenden einige Erfahrungen aus der bisherigen Praxis teilen.

Literatur-Tipp

Fischl/Fischer, Erfolgreich in der Gastronomie: Existenzgründung und Businessplan für Gastronomen, Wirte und Kneipenbesitzer, C. H. Beck, 2. Aufl. 2016.

I. Die Person des Gründers

1. Gründerpersönlichkeit und persönliches Umfeld

Mehr als in den meisten anderen Branchen steht und fällt ein Restaurant oder eine Kneipe mit dem Wirt bzw. der Wirtin. Insbesondere im Umgang mit Gästen muss die Person stets eine ehrliche Herzlichkeit an den Tag legen und auch freundlich bleiben können, wenn der...

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