In vielen mittelständischen Hotellerie- und Gaststättenbetrieben sucht man vergebens nach einer systematischen Preiskalkulation. Wie viel Geld im Einzelnen mit Zimmern, dem Restaurant, Tagungen oder anderen Leistungen verdient wird, ist damit nicht bekannt. Als „Kalkulationsgrundlage“ dienen meist die Preise der Konkurrenz, oder es werden Preise für Zimmer oder Tagungsräume „aus dem Bauch heraus“ festgelegt. Bei Speisen und Getränken wird mit pauschalen Zuschlägen auf den Wareneinsatz gerechnet – in der Hoffnung, dass diese die restlichen Kosten des Restaurants decken, damit am Jahresende ein Gewinn übrig bleibt. Damit gehen viele Kleinbetriebe ein unnötiges Risiko ein, denn eine Kalkulation im Hotelgewerbe ist mit relativ wenig Aufwand möglich. Nutzen Sie für die Kalkulation den „Kalkulationsrechner für Hotelbetriebe“. Das Tool im Wert von 29,90 € (NWB Shop unter www.nwb.de) können Sie im Rahmen Ihres Abonnements von NWB-BB kostenlos in der Datenbank unter NWB NAAAG-43652 abrufen. Mit dem Tool lassen sich zum einen die Preisberechnungen für Einzelleistungen kalkulieren. Zum anderen kann der Gesamterfolg eines Segments, z. B. Logis oder Speisen & Getränke, und in...