NWB Betriebsprüfungs-Kartei

A. Betriebswirtschaftliches

Bezeichnung: Molkerei, Sennerei, Meierei, Käserei

Eine Molkerei verarbeitet Milch zu verschiedenen Milcherzeugnissen. Milcherzeugnisse sind Sauermilchsorten (Sauermilch, Joghurt, Kefir und ähnliches), S. 2entrahmte Milch, saure Magermilch, Magermilch-Joghurt, Magermilch-Kefir und ähnliches, Molke, Buttermilch, geschlagene Buttermilch, Sahne (Rahm), saure Sahne und Schlagsahne. Molkereien sind auch Betriebe, die Käse, Schmelzkäse oder Milch- und Sahnedauerwaren herstellen. Die Rohstoffe Milch und Rahm werden von den Molkereien bearbeitet und/oder verarbeitet und die Zwischenprodukte in die weiterverarbeitende Industrie geleitet oder die Endprodukte über den Handel den Verbrauchern zugeführt. Entsprechend der Marktordnungswaren-Meldeverordnung (MarktOW-MeldeV) gehören Molkereien zu den milchwirtschaftlichen Unternehmen

Betriebsformen

Die Molkereiwirtschaft ist mittelständisch geprägt. Es sind alle Rechtsformen, insbesondere jedoch Genossenschaften Kapitalgesellschaften (GmbH, AG) und Personengesellschaften (OHG, KG) anzutreffen. Es gibt in Deutschland verschiedene Molkerei-Unternehmensformen.

Genossenschaften

In den Genossenschaften sind ...