NWB Betriebsprüfungs-Kartei

A. Betriebswirtschaftliches

Bierbrauen ist der Prozess zur Herstellung von Bier. Er findet in einer Brauerei statt und wird von Brauern durchgeführt. Beim Bierbrauen werden die Zutaten miteinander vermischt, teilweise thermisch behandelt und durch Enzyme chemisch verändert. Im engeren Sinne bezeichnet die Brauerei den Ort bzw. das Gebäude (Brauhaus), an dem Bier im Brauereiverfahren hergestellt wird. In den letzten Jahren hat die Zahl der Brauereien in Deutschland deutlich zugenommen und damit auch die Biervielfalt. Deutschland verfügt als eine der ältesten und nach wie vor führenden Biernationen der Welt über eine große Vielfalt an kleinen, mittelständischen und großen Brauereien. Dadurch können Bierliebhaber aus einer Vielzahl an Bierstilen und Marken auswählen. Das Brauen von Bier ist ein traditionelles Gewerbe. Ausdruck...