Besteuerung des Hotel- und Gaststättengewerbes

Vorwort

Das Hotel- und Gaststättengewerbe hat trotz seiner übersichtlichen Betriebsstruktur ein umfangreiches steuerliches Streitpotenzial. Dies zeigt sich in den vielen Betriebsprüfungen mit Ergebnissen von teilweise erheblicher Bedeutung. In keiner anderen Branche sind Zuschätzungen dabei so häufig. Viele Gastwirte bringen in die Betriebsgründung nur geringe kaufmännische und steuerliche Grundkenntnisse ein und unterliegen dem nahezu ausschließlichen Bargeschäft der Branche. Zu oft wird der Traum einer Selbständigkeit in der Eröffnung einer Gaststätte gesehen. Hinzu kommt, dass die hohe Arbeitsbelastung wenig Zeit für die steuerliche und sonstige Bürokratie lässt. Die überwiegend mittelständisch und als Familienbetriebe geführten Unternehmen werden sich der steuerlichen Bedeutung ihrer gewerblichen Betätigung oft erst nach einer Betriebsprüfung bewusst. Bis dahin ignorieren sie nicht selten die Hinweise und Warnungen ihrer Steuerberater. Finanziell belastende Nachzahlungen aus Außenprüfungen sind als Folge aber ein vermeidbares „Lehrgeld”.

Da eine steuerlich und betriebswirtschaftlich ordnungsgemäße Betriebsführung unabdingbar ist, sind die Unternehmen...