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Lernfeld 9: Nährstoffe, Vitamine, Enzyme
Um gesund und fit zu bleiben, muss unser Körper über die Nahrung viele verschiedene Nährstoffe aufnehmen. Zu den wichtigsten zählen Eiweiße, Kohlenhydrate und Fette. Aber es gibt noch zahlreiche weitere Stoffe, die der Körper für wesentliche Prozesse braucht.
Nährstoffe
Ablauf der Nährstoffaufnahme:
Ernährung: Aufnahme von Nahrung (als Baustoff und Energielieferant)
Verdauung: Zerlegung der Nährstoffe und Aufnahme in den Blutkreislauf
Stoffwechsel: Umwandlung der Nährstoffe in Baustoffe und Energie.
Übersicht über Nährstoffe:
Energie und Baustoffe liefernde Nährstoffe:
Eiweiße (Proteine)
Kohlenhydrate
Fette (Lipide).
Nicht Energie liefernde lebensnotwendige Stoffe:
Vitamine
Mineralstoffe
Spurenelemente
Wasser.
Unverdauliche Stoffe:
Ballaststoffe.
Zusatzstoffe:
Gewürzstoffe
Aromastoffe
Farbstoffe
Konservierungsstoffe.
S. 9
Vitamine
Fettlösliche Vitamine
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Vitamine | Aufgabe | Mangelerscheinung | Natürliches Vorkommen |
E | Schutz körpereigener Fette → Bestandteil aller Zellmembranen | Impotenz, Fertilitätsstörungen, vorzeitige Alterung | pflanzliche Öle, Nüsse, Samen |
D | Bildung in der Haut durch Sonnenstrahlen, Kalziumeinbau in die Knochen | Rachitis, Osteoporose, Immunschwäche | Leber, Eier, Pilze, Fettfische |
K | Blutgerinnung | Blutungsneigung | Kohl,... |